Postres con cerezas

En estas vacaciones me traje  4 cajas de 2 kilos caja (unos 8 kg),y la manera mas facil para quitarsela de encima es cocinarlas asi que con un poco de imaginacion y un librillo de recetas con cerezas que me dieron aqui dejo algunas recetas de cerezas.

Aparte tambien me anime gracias a un aparato que compre que es un deshuesador de cerezas que media hora de trabajo quitando huesos pasa a cinco comodos minutos.

Espuma de cerezas: 6 personas.

 Ingredientes:

• 3claras de huevo
• 6 gr hojas de gelatina (3 o 4 hojas)
• 100gr de azucar (yo use moreno)
• 450-550 gr cerezas
• 100ml agua
• Una pizca de canela

Elaboracion:

1. Deshuesa las cerezas, y haz un pure en una batidora.
2. Pon en remojo las hojas de gelatina
3. Prepara un jarabe calentando en un cazo el agua,el azuca y la pizca de canela. Cuando se haya disuelto el azuca añade las hojas de gelatina y remueve un poco para que se mezcle bien
4. Monta las claras a punto de nieve, ve añadiendo poco a poco el jarabe mientras sigues montando las claras.
5. Pon un poco de pure y remueve (mejor con una lengua de cocina) con  movimientos envolveltes y sigue asi poco a poco hasta haber terminado todo el pure.
6. Sirve e introduce en el frigorifico y deja que se enfrie.

Consejo: en algunas raciones queda un poco liquido por debajo asi que si quieres que quede mejor introducelo en el congelador unos 10min antes de comer.

Gelatina de cereza: 4 personas

Ingredientes

• 1kg de cerezas
• 6 hojas de gelatina
• Azucar al gusto.

Elaboracion:

1. Deshuesa las cerezas y licualo.
2. Pon en remojo las hojas de gelatina un par de minutos.
3. Pon a calentar el zumo en un cazo a fuego medio-lento, añade  la gelatina y azucar al gusto.
4. Vierte en un molde y deja enfriar

Consejo:yo no le heche azucar pero es mejor si le echas un poco porque las hojas de gelatina dejan un poco de sabor.

Y aqui algunas de las recetas del libro:

Helado de yogur y cerezas: 4 personas.

Ingredientes:

• 200 gr cerezas deshuesadas
• 1 tarrina queso san millan
• 1 yogur
• 3 cuch. de azucar
• 4 cuch. jalea de grosella

Elaboracion

1. Batir el queso con el yogur y el azucar hasta obtener una crema homogenea
2. Partir las cerezas por la mitad y cocerlas 5 min con 4cuch de agua y otras 4 de jalea
3. Escurrir y reservar el liquido, mezclar las cerezas con la crema, poner en otro bol, tapar con papel film tocando al helado e introducir al congelador.
4. Servir con salsa de cerezas.

Conejo a la cerveza 4 pers:

Ingredientes:

• 200 gr cerezas deshuesadas
• 1 conejo en trozos
• 100gr bacon
• 2 cuch aceite
• 20 gr mantequilla
• 1 lata cerveza rubia suave
• 2 cuch aguardiente
• 125 gr ciruelas secas
• 1 hoja de laurel  y 2 ramitas tomillo
• Sal y pimiemta 
• 1 cebolleta

Elaboracion:

1. Escaldar la cebolleta cortada y cortar el bacon en tiritas.
2. En una ccazuela grande dorar el bacon y la cebolleta en aceite y mantequilla 4 min.Retirar de la cazuela y reservar
3. En la misma grasa dorar los trozos de conejo y salpimentar. Incorporar el bacon y la cebolleta, regar con cerveza, añadir el tomillo y el laurel, mezclar y llevar a ebullicion.
4. Cuando rompa a hervir tapar y dejar cocer 30 min a fuego suave, moviendo con frecuencia
5. Añadir las ciruelas y el aguardiente y continuar la coccion 25 min mas, hasta que el conejo este casi caramelizado y envuelto en una salsa con la consistencia de un almibar. 
6. Agregar las cerezas y dar un hervor

Consejo: si terminada la coccion la salsa aun esta muy liquida, retirar la carne y reservarla al calor mientras se reduce la salsa 10min mas