Calabacin relleno de champiñones y espincas y galletas

Llego el dia, la receta, no se pero esta semana estoy posteando mas que de constumbre, sera por esa larga lista de cosas pendientes, tanto en recetas como en catas que llevo en cima, jeje.
Y es que la semana pasada use el horno de casa (como ya e dicho otras veces suelo usar el horno del panadero que me deja usarlo), que dia, un poco de prisas lleve a la hora de comer porque para aprovechar el horno hice unas galletas sin huevo con la margarina (aunque lo normal es la mantequilla) que me quedaba por casa, la receta era de unas cookies, pero como no tenia gotas de chocolate le añadi almendra crocanti que compre en el mercadona que tenia por casa, sin duda una buena compra, la combinas con un yogur y esta de vicio.
Pero lo primero el plato principal, calabacin relleno, que tambien lleva parte de aprovechamiento (no se puede tirar la comida) con un pure de patatas con setas, pavo y queso philadelphia (hoy es un dia muy sobrao jeje) de acompañamiento.

Todavia tengo que aprender mucho en presentaciones y fotografia, ya lo se

Calabacin relleno de espinacas y champiñones y pure de patata
Ingredientes: 4 pers

•   2 calabacines grandes
• 1 cebolla
• 1/2 paquete espinacas congeladas
• 125 gr queso de untar
• Queso rallado al gusto
• 200gr champiñones troceados
• Sal y pimienta

Ingredientes pure:

•  2 patatas cocidas, peladas y oasadas por un pasapures
• 100 gr champiñones troceados
• leche
• aceite
• queso rallado
• queso de untar al gusto
• jamon en taquitos al gusto
• Sal y pimienta

 Elaboracion:

1. Partir el calabacin por 4 partes, vaciar pero que no quede una capa muy fina (la mitad del vaciado guardar en la nevera o congelador), cocer en agua salada, tiene que quedar blando pero no tanto como para romperse
2. Pelar y picar la cebolla y ponerla a pochar en una sarten con aceite, salpimentar y añadir los champiñones, calabacin picado y las espinacas,rectificar de sal, cuando este todo pochado añadir el queso de untar.
3. Rellenar los calabacines y poner sobre una placa de horno espolvorear queso rallado y gratinar

Para el pure:

1.  Saltear los champiñones junto con el jamon en una sarten
2. Poner en un bol la patata pasada por un pasapures, añadir sal, pimienta, los champiñones con el jamon, y en vez de mantequilla queso de untar.
3. Poner en un molde (yo use uno de silicona rectangular) espolvorear queso rallado y gratinar

Las galletas, son muy sencillas, a mi me salieron un poco gruesas porque al no tener papel de horno porque se me gasto use el molde de silicona que compre en el lidl, me salieron unas galletas mas bonitas, pero tambien mas gruesas, estos son los ingredientes que use para 6 galletas que pueden dar para 7 u 8 perfectamente.

Esta caja me la dieron al comprar barritas de cereales hero, ¿que escondera?

Galletas!!!!!!!!!!!!

No se si son mas parecidas a las flores o a los soles

Pero hay que enfriarlas un buen rato

 Galletas con almendra
Ingredientes: 6-7 galletas

• 70 gr mantequilla
• 100 gr harina
• 45 gr azucar
• 20 gr almendra crocanti
• 10ml aroma vainilla (o 2 de extracto)
• 10 ml leche

Pasos

1. Batir la mantequilla en pomada con una cuchara o batidor
2. Añadir la harina, el azucar, y la vainilla y batir, si lo ves necesario añade la leche
3. Añadir la almendra, mezclar y pasar a un papel film, envolver y meter en la nevera 30 min.
4. Cortar en porciones y poner sobre papel de horno o molde de silicona.
5. Hornear a 180-200º C (horno precalentado) 10-15 min, tienen que salir blanditas del horno (pero  no crudas)  y no muy tostadas.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla un par de horas hasta que se endurezcan
7. Guardas en una caja metalica o de cristal, que no les de el aire que se quedan blandas.