Muffins de platano y canela

Despues de una temporadita de aprender a hacer cupcakes (aunque toavia no he conseguido que me salga perfeccto al 100%, tambien que nunca me he comido un cupcake de tienda) estoy empezando a aprender a hacer un buen bizcocho y magdalenas o muffins, eso si tengo un monton de cupcakes pensados que hacer empezando por arboles,monstruos (ya sigo dando pistas), turron...., pero hoy voy a poner una sencilla receta llena de harina hasta los topes y con un solo huevo que encontre en este preciado libro que compre en fnac, nada mas y nada menos que...

Un gran libro y bien esplicado (aunque algunos terminos de ingredientes estan un poco mal traducidos pero te dice sustitutos como el yogurt en vez de suero de mantequilla, si lo teneis crema de leche es nata)La receta que elegi tenia este aspecto en el libro, pero yo le hice unos truquillos para que durase mas y estuviesen mas ricos. Tambien es una receta muy buena para comer fruta el platano le da un toque refrescante.

Y aqui como me salio a mi

Use el molde cupcakes, podeis apreciar la diferenciacon los que estan mas abiertos a los del molde, mas bonitos

Veis el platano de canarias, esa no es mi mano

Soleadas del lidl

Por delante y por detras, pero son las primeras que hay que comerse

Muffins de platano y canela con piñones
Ingredientes 22 muffins (y en el libro ponia 12 con moldes grandes y 16 con los estandar europeos, porque siempre pasa lo mismo)

• 350 gr harina normal
• 3-4 gr sal (3/4 cucharadita)
• 1 1/2 levadura y 1/2 bicarbonato (o 3 sobres de bicarbonato)
• 2 cucharaditas canela molida
• 160gr azucar
• 3 yogures de platano o natural (si encuentras suero de mantequilla 375gr)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita extracto vainilla o 10 ml aroma
• 70gr mantequilla derretida
• 400gr platano pelado y machacado
• 20 gr de piñones

Pasos

1. Mezcle en un bol la harina, azucar, canela, bicarbonato y levadura 
2. Bata el huevo en otro bol con el batidor de varilla, añada el azucar y el yogur
3. Agrega lentamente la mezcla seca a cucharadas y vata a velocidad lenta
4. Añade la mantequilla derretida y siga batiendo
5. Agrege los platanos y mezcle con una cuchara hasta que este bien distribuido
6. Reparte la mezcla en moldes de papel, espolvoree un poco de azucar (para que aguanten un poco mas) y ponga 4-5 piñones encima de cada miffin.
7. Hornee a 180-200ºC durante 20-30 min o hasta que esten dorados o haga la prueba del palillo y si sale limpio estan echos
8. Deje enfriar sobre una rejilla (cuando estan calientes salen mal del papel)
9. A disfrutar