Crepes de espinacas y pollo

Que buenos los crepes, es una de esos alimentos neutros que no se como pero siempre gustan, y esque estan riquisimos, a mi me gustan, lo que no tanto es tirarme mas de 30min haciendolos aunque al final merece la pena, el primero como siempre sale mal y esque es para preparar la sarten , y cuando te sale bien el segundo es un no parar, te empicas y te empicas que no paras.

Crepes de espinacas y pollo

Ingredientes
Masa crepes:

• 2 huevo
• 90 gr. de harina
• 180 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• Un poco mas para pintar la sarten
• Sal

Relleno:

• 250gr espincas
• 100gr queso untar
• 70gr queso rallado (en mi caso manchego)
• 300gr pollo
• Aceite

Pasos crepes:

1. Pon el huevo, una pizca de sal, la harina y la leche en un vaso y tritura con la batidora eléctrica.
2. Agrega la mantequilla derretida y sigue batiendo.
3. Deja 30min quieto como minimo.
4. Unta con un poco de mantequilla la sartén caliente, vierte parte del preparado, extiéndelo bien por toda la sartén con ayuda de la gravedad y cocinalo por los 2 lados. Repite la operación hasta terminar la masa.
5. Reserva

Relleno

1. Cortar el polloen cuadraditos pequeños, saltear en una sarten.
2. Añadir las espinacas y dejar reducir 5-10 min
3. Añadir los quesos y mezclar un rato.
4. Rellenar los crepes y doblar por la mitad
5. Tostar en una sarten con unas gotas de aceite unos minutos por cada lado, servir y acompañar de lo que mas os guste.