Quiche de salmon ahumado

Ya sabeis que al final me decante por una receta de masa quebrada, y es que esta deliciosa incluso sola, a mi me gusta bastante, me recuerda al sabor de una torta de azucar solo que sin azucar, como lo se, porque no tenia legumbres para ponerle peso encima y entonces paso lo que paso que se subio por el hojaldrado, y claro tuve que cortar un poquito y que iba a hacer , comermelo.
Mi primera impresion con esta quiche a sido el olor, me a recordado a mar nada mas sacarla del horno
Quiche de salmon ahumado

Ingredientes Molde 22-27cm
Masa:

• 125gr harina fuerza
• 75 mantequilla a cubitos
• Una pizca sal
• Una yema de huevo

 Relleno:

• 200gr salmon ahumado
• 1 cucharada alcaparras
• 115ml leche evaporada
• 1 cucharadira zumo de limon
• 3-4 huevos
• pimienta (luego el salmon sala la quiche asi que no hace falta añadir)

 Pasos masa

1. Poner la harina y la sal en un bol , añadir la mantequilla cortada en cubitos y mezclar hasta que quede arenosa y se despeque facilmente de las manos.
2. Hacer un volcan y poner el huevo y la leche, mezclar
3. Poner encima de una superficie enharinada y amasar con las manos 5-15 min.
4. Envolver en papel film y dejar enfriar un minimo de 30min en la nevera.
5. Estirar , poner sobre el molde preparado con mantequilla y harina, pinchar y hornear en blanco con algo de peso encima 15min a 180-200ºC
6. Dejar enfriar

 Relleno

1. Cortar el salmon ahumado
2. Poner la leche evaporada en un bol, añadir las alcaparras y el zumo de limon. 
3. Añadir los huevos, salpimentar y batir
4. Poner sobre la masa y hornear 25-30min a 180-200ºC 

 Una cosa, en las quiches no es imprescindible el horneado en blanco, se suelen hace para que la masa quede crujiente al añadirle la mezcla liquida por encima y no blandurria, pero aunque este mas blando sigue estando bueno