Helado de higos

Hoy traigo un helado frutal y dulce, uno de higo, no suele ser muy normal usar higos para hacer helados pero queda un helado cremoso y dulce, muy rico.
Es muy facil de hacer pero para deciros un consejo, mejor no reduzcais la receta que pongo , porque ya de por si sale poco, si te gustan mucho los higos mejor duplicadla.

La receta la saque de mi nuevo libro locos por los helados, ya e echo como unas 3-5 recetas y todas saben bien, por lo que es muy recomendable, ademas que te introduce un poco en la historia del helado.
Y aqui os dejo la receta.
Helado de higo

Ingredientes

• 300gr carne de higo (lo de dentro del higo con las pipas)
• 100gr azucar
• 20ml zumo de limon
• 200ml nata o leche evaporada (yo e usado nata)

 Pasos

1. Ponemos en una sarten el azucar, 150ml de agua y la carne de los higos, dejamos caramelizar y reducir hasta que tenga textura pure , trituramos y enfriamos
2. Mezclamos con la nata y mantecamos.
3. Introducimos en un taper, cerramos y guardamos en el congelador.

* Si no teneis heladera tan solo tendreis que montar la nata, mezclar con los higos, introducir en el congelador y remover con un tenedor cada 20-30min varias veces