Albondigas de salmon 2

Esta receta la vi hace mucho por la television, me parecio una receta deliciosa, y es cierto esta deliciosa, la hice por primera vez hace tiempo, y como siempre e querido hacer recetas nuevas no me entretenia en hacer recetas que ya conocia.
Aunque una receta de albondigas como estas ya hacia tiempo que queria repetirlas, pero como siempre queria hacer cosas nuevas no encontraba el momento, se repite siempre ese ciclo, aunque en un momento la ruptura se fue y las hice.
Me acuerdo que en mi primera vez me pase un buen rato probando la salsa hasta que le di el punto de sal y pimienta que buscaba, me pase un buen rato quitando esas superespinas del salmon, aunque en esta ocasion no necesita casi nada de tiempo para limpiarlo.
Ahora en la segunda tambien me e preocupado por el punto de sal y de otras cosas mas, como la foto y la e cambiado un poquito, tambien la foto le hace mas justicia que en la vez anterior.
La receta esta un pelin cambiada, ya que la salsa ya no lleva ningun lacteo por lo que es apta para mas personas.

Albondigas de salmon

Pasos

• 400gr salmon limpio
• 1 l Caldo de pescado
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 huevo
• 2-3 rebanadas de pan de molde (mejor 3)
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolleta
• 50gr margarina
• 1-2 cucharada zumo de limon
• Aceite
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Perejil

Pasos

1. Pica el salmon junto con la cebolleta, zumo de limon, pan, huevo, alcaparras, 1 cucharada de harina, una pizca de sal, pimienta y nuez mosacada en una picadora.
2. Pon el caldo a hervir
3. Untate las manos con un poco aceite (este paso hay que repetirlo en casi todas las albondigas a las que demos forma), coge un poco de masa y darle forma de bola
4. Cuando el caldo este hirviendo echamos las albondigas (hay que hacerlo en tandas), y dejalas cocer un par de minutos hasta que floten, retiramos y reservamos en un plato.
5. Derretimos la mantequilla en una satén, añadimos el resto de la harina y la tostamos.
6. Vetemos el caldo poco a poco, no echar un cazo hasta que haya absorvido el anterior como pasa en la bechamel
7. Salpimentamos la nuez moscada
8. Vertemos la albondigas junto con un puñadito de perejil picado y dejamos cocinar 3min.
9. Servimos y salseamos.

Con esta receta participo en el concurso del primer cumpleblog de manzana y canela, es un blog muy bueno con unas recetas estupendas.