Cupcakes lemon pie

Por fin es sabado, y vaya semanita que a habido, entre huelgas, examenes y trabajos esta movidita.
Una cosa de las huelgas (al menos aqui) es que son verdaderamente pacificas, y la gran mayoria, lo que pasa es lo de siempre que uno se lia a quemar contenedores y demas y eso es lo unico que sale en television, y asi normal que luego digan de los españoles que si somos......
Pero bueno no estoy aqui para desanimarr a la gente, conoceis la cancion de PSY de GANGAN STYLE, pues despues de varias parodias los españoles tambien se unieron, yo lo veo un poco como critica a lo que pasa, pero lo hace con un toque de humor.

Y para rematar el del hormiguero.

 Y ya dejando la cancioncita, como siempre los sabados toca POSTRE y hoy presento lo que yo llamo los mejores del mundo (no soy la unica), la receta la cogi del libro de Objetivo Cupcake Perfecto, pero me parecia demasiado usar tanto huevo ,salio muy liquido, ojala hubiese usado mi receta que es la que os voy a dar porque si no os encontrareis con..... 21! Cupcakes, normalmente en las recetas que pone 12 a mi me salen 16 pero esta ponia 12 y salieron 21 (el numero al reves,¿coincidencia?), eso si si los haceis comeos 2 porque uno deja con ganas de mas y dadle la hornada a alguien para que la esconda, se la coma o lo que sea porque uno no es suficiente, por eso es lo de 2, son tan sumamente ligeros, con un relleno que sabe a helado de limon hiperdelicioso y con un suave merengue que tuve que repetir al clasico normal de toda la vida porque el Italiano no me salia ni a tiros, aunque podeis hacer el buttercreamerengue, con mucha mantequilla y matais lo de ligeros y esponjosos.
Y por fin estrene la jeringuilla repostera, al principio hiba muy bien pero despues de rellenarla un par de veces no tanto, se salia la crema y me puse perdida, pero consgui hacer unos cupcakes hiperdeliciosos que si los vendeis os forrais y si los regalais la gente os pedira mas.

Cupcakes Lemon Pie  (en ingles suena mejor, de merengue y limon)

El merengue normal baja con el paso del tiempo

Se aprecia un poco el relleno

 Ingredientes:
Cupcake:

• 115 gr mantequilla punto pomada
• 150-220 gr azucar
• 2 huevos temp. ambi.
• 200gr harina (mezcla 150 normal 50 reposteria)
• 100-120 ml leche
• 15 ml aroma de vainilla o 5 ml extracto de vainilla diluida en la leche
• 2 sobres bicarbonato
• Virutas de colores para decorar por encima

Crema.(la original llevaba el doble pero me sobro con 21, pero si os sobra se puede comer a cucharadas)

• 1 limon (ralladura y zumo por separado)
• 1 huevo (podeis duplicar la mezcla y dejar las claras para el merengue y usar la yemas para la crema)
• 60 ml agua
• 25gr mantequilla
• 50 gr azucar
• 10gr harina de maiz diluida en agua

 Merengue:

• 2 claras de huevo
• 65gr azucar glass

Elaboracion:
Cupcakes:

1. Mezclar la harina con el bicarbonato
2. En otro bol, batir la mantequille, añadiendo el azucar poco a poco hasta que blanque.
3. Añadir los huevos uno a uno, la mitad de harina, la leche y la harina restante.
4. Rellenar las capsulas 2/3 y hornear a 180-200ºC 15-20min
5. Dejar enfriar, poner en una rejilla y seguir dejando enfriar

 Truco: si poneis un poco de azucar sobre los cupcakes por encima antes de hornear os aguantaran un par de dias mas tiernos y esponjosos
Crema de limon

1. Poner todos los ingredienter en una cazuela a fuego medio, menos el huevo y la maizena diluida en agua
2. Cascar el huevo en un bol, verter un poco de la mezcla de la cazuela en el bol,batir rapidamente e incorporar a la cazuela, sin dejar de remover añadimos la maizena y ponemos a fuego lento hasta que espese sin dejar de batir.
3. Dejar enfriar

Merengue:

1.  Batir las claras y cuando esten semimontadas añadir el azucar glass poco a poco.
2. Introducir en una manga pastelera

Montaje: (cuando todo este frio)

1. Hacer un agujero por encima de los cupcakes de forma de cono invertido, rellenamos con la crema y tapamos.
2. Ponemos el merngue por encima y decoramos con fideos de colores.
3.  Lo normal seria y a disfrutar pero mejor os comeis uno y los escondeis porque si no desaparece en un dia