Pastel de queso y espinacas

Desde que probe el cheesecake de salmon me gusto tanto que quise un molde pequeño para que me saliera mas alto, despues de tener el molde y haber visto tantas recetas de cheesecake, me anime, y vaya si me anime, quiero hacer ya tantos cheesecake, tanto dulces como salados, pero tengo solo un molde pequeño (joooo), asi que ire el doble de lento para hacerlo, aunque bueno, mejor que asi no aburrire a mi familia con tantos cheesecake.

Tengo tantos en pendientes, y lo buenos que tienen que estar, que si de mango, de lima, requeson, cerezas.... tantos y tan poco tiempo para comerlos

Molde17cm

Muchas veces pienso, le voy a dar un cacho a mis amigas, ya que los familiares no tengo en mi ciudad y no voy a viajar cada semana cientos de kilometros para darle un postre, y menos en estos tiempos
Este cheesecake me a encantado, es sencilla, facil y con un buen rato de horno (que eso no gusta tanto, a mi me gusta comermelo en frio mas que en caliente.

He usado la base de queso que use tambien en el ultimo cheesecake salado, gusto mucho, y para arriesgarme con unas galletas que quiza no les guste me quedo con lo seguro, porque en mi casa se piensa de una manera que a mi a veces me repatea, yo no ceno o como un poquitin para cenar, pero mis padres no, la pizza es para cenar no para comer, y asi con hamburguesas y demas comidas rapidas, porque tendra que ser asi.
Asi que bueno, esto si que entra en las comidas, ademas de rico tambien es ligero, yo e echo una version reducida para un molde de 17cm, me a quedado bien alto, al principio pensaba, esto no va a caber en el molde, esto no va a caber en el molde, y al final a cabido, menos mal que use la receta de 3 huevos en vez de 4.

Pastel de queso y espinacas (Cheesecake de espinacas)

Ingredientes Molde 20cm
Base

• 1 taza queso rallado (80-90gr)
• 1 taza pan rallado (90-100gr)
• 60gr mantequilla derretida o aceite

Relleno

• 4 huevos
• 600gr espinacas (yo e usado congeladas)
• 250gr queso crema (yo e usado la mitad de esa que venden con hiervas )
• 1 cebolla mediana (yo e usado una morada)
• 125gr requeson 
• 250ml yogur natural
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Pasos

1. Untar un molde con mantequilla , cortar un circulo de papel vegetal del tamaño del molde y forrar la base con el, pintar con mas mantequilla el papel
2. Mezclar todos los ingredientes de la base de queso y extender sobre la base del molde
3. Cocer las espinacas si son frescas, escurrir y estrujar para sacar los liquidos, reserva
4. Picar la cebolla y pocharla en una sarten con aceite, reserva
5. Bate los huevos ligeramente, añade los quesos y sigue batiendo
6. Añade el yogur y bate
7. Incorpora las espinacas y la cebolla removiendo todo bien con una espatula, salpimienta
8. Verter sobre el molde y hornear a 160ºC (horno precalentado) 1 hora o 200ºC (horno precalentado) 45min
9. Dejar enfriar y desmoldar