Sopa noodles con pollo y verduras

Me encantan las sopas asiaticas, sobre todo las de noodles, son muy curiosas, ademas de mas completas que las nuestras, ya como todo el mundo sabe se venden sobres de sopas de este tipo, pero e de decir que la version casera es mejor, aparte de saber lo que echas, pasa otra cosa y es que tiene mas toppings por decirlo de alguna manera, no es lo mismo comerse una sopa con carne que sin ella
Esta sopa en cuestion es muy sencilla, la e echo pocas veces pero dan ganas de hacerla en mas versiones, aparte de la que suelo hacer de pollo, un dia me tengo que animar con una version con pescado
Lo malo que no todo el mundo esta acostumbrado a sopas como estas, por lo que al principio resulta extraño y no sabes como comerla, se supone que se come en un bol con palillos, yo lo hago en un bol con tenedor y cuchara, pero sea de la manera que sea al final la receta esta riquisima

Sopa de noodles con pollo y verduras

Ingredientes: 3 platos grandes (en un bol parece poca cosa, pero en realidad es bastante)

• 125gr de noodles chinos (medio paquete)
• 250gr pechuga pollo cortada a tiras
• 4-5 rabanitos
• 2-3 zanahorias
• 1 cebolla roja
• 1 manojo esparragos trigueros
• 1 puñado de judias verdes (yo e usado de bote ya cocidas)
• 1 tallo apio
• 1 puerro
• 1 ajo
• 1cm jengibre rallado o 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de curry
• 1 cucharada salsa soja
• Un pizca eneldo
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• 1l caldo pollo (yo e usado menos)

Pasos

1. Se cortan y limpian las verduras, se corta en juliana la cebolla y zanahoria, los rabanitos y esparragos a rodajas, el ajo picado , el puerro y apio en trozos pequeños
2. Se pone en una olla grande a fuego fuerte con aceite la cebolla, puerro y ajo, se dora ligeramente.
3. Se añade el resto de verduras y salteamos unos 3 minutos, no tiene que pochar
4. Se cubre de caldo pollo y se añaden las especias y salsa soja, se deja cocer 10mn a fuego medio
5. Se prueba de sal, rectificamos y añadimos los noodles y el pollo troceado, dejamos cocer y servimos (preferiblemente en boles)