Quiche sin base de guisantes, jamon y tomate seco

Esta receta la encontré en el blog  micocinaconso , es un blog muy completo con recetas muy buenas, ya me e apuntado unas cuantas que tienen muy buena pinta, ademas que las recetas estan muy completas.

Esta quiche en concreto es mas ligera y esta deliciosa, al principio al verlo en el molde no me fiaba, pensaba que iba a ser poco huevo, pero no, luego en el horno subió, cosa que no me esperaba.

Esta muy rica la quiche, y con mucha verdurita, como a mi me gusta, desde hace unos años no puedo estar ni 3 días sin verdura me encanta, cuando estuve en el viaje de fin de curso hasta repetí unos guisantes que pusieron ya que añoraba cualquier verdura, aunque hubiesen sido coles de Bruselas o alcachofas que me gustan menos, me las hubiera cogido igualmente.

Los tomates secos los venden en el mercadona, aunque los que yo e usado los compre en Portugal, nunca los había probado antes y están buenos pero con un toque de sabor curioso, es como comerse un tomate pero con un sabor mucho mas fuerte y pronunciado, aunque en mi casa mejor usar poca cantidad ya que nos resulta un sabor estraño y en gran cantidad desagradable.

Quiche sin base de guisantes, jamón y tomate seco

Ingredientes

• 2 huevos
• Sal y pimienta
• 70gr queso rallado
• 150ml leche evaporada
• 1 cebolla
• 250gr guisantes (ponía congelados, pero use de lata)
• 50gr tacos de jamón
• 4-5 mitades de tomate seco
• 2 cucharadas aceite
• 100ml agua (si los guisantes son congelados)
• 2 ajos
• 1 tomate a rodajas
• Pimentón

Pasos

1. Picamos el ajo y la cebolla y la doramos en una sartén con aceite, añadimos los taquitos de jamón, los tomates secos bien picados y un poco de pimentón
2. Por ultimo incorporamos los guisantes y el agua (si son congelados) y cocemos 10min (si los guisantes son de lata se harán en menos tiempo. Reservamos y enfriamos.
3. En un bol batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta, añadimos la leche evaporada y el queso.
4. Añadimos la mezcla de guisantes, mezclamos y vertemos en un recipiente untado con mantequilla y enharinado, o molde de silicona.
5. Disponemos  las rodajas de tomate encima y horneamos a 160ºC (horno precalentado) 40min.