Chicken Pot Pie (empanada de pollo)

Ultimamente me estoy empicando a hacer recetas extranjeras, sobre todo americanas, antiguamente mi sueño era  abrir una cafeteria-panaderia en la que vender cupcakes, tartas y dulces de hojaldre, a parte de cafes, helados..... y lo tipico de una cafeteria incluyendo alguna que otra pizza, ahora me planteo hacer algo parecido pero incluyendo empanadas extranjeras a parte de las nuestras por supuesto, porque sinceramente quien se puede resistir a la empanada de atun o la de jamon y queso, yo a veces lo e intentado pero es muy dificil.
Eso si lo de antes es un sueño que requiere mucho dinero, primero a sacar una carrera que por ahora hay mucho tiempo de sacar ideas aunque dentro de poco tendre que decidirme completamente, tengo tantas cosas en la cabeza a parte de la que os e contado, me gustaria hasta dedicarme a la publicidad, si lo llegase a hacer seria la criticada por todo el mundo cuando ponen los anuncios en television, pero eso siempre hay que aguantarlo de todas maneras, sinceramente a veces se pasan los de la tele, 10min de serie o menos y luego 7-15 min anuncios,¿y nadie se queja?
Y que ya me estoy hiendo por las ramas e aqui la receta, aparte estoy mirando mas recetas extranjeras que quiero hacer, que se podrian denominar plato unico, sobre todo en empanadas (engordan tanto como relleno llevan asi que lo nuestro tiene menos chicha, pero esta riquisimo de todos modos).
Chicken Pot Pie (empanada (o tarta) de pollo)

5-7cm de ancho

Ingredientes 4 pers (yo hice para ocho me salieron 2 y me sobro relleno) 

• Masa quebrada (receta abajo)
• 220gr pechuga pollo a taquitos
• 1 1/2 tazas caldo pollo
• 3/4 taza leche
• 1 cebolla
• 1 cucharada mantequilla o 2 aceite
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 1/2 tallo apio picado
• 1/2 taza harina
• Perejil Picado
• Tomillo
• Huevo para pintar.

Pasos

1. Cortar el pollo y verduras.
2. Poner en una cacerola la zanahoria, apio y pollo, cubrir de caldo y cocer 10-15 min.
3. Escurrir y reservar tanto el caldo como las verduras y pollo
4. En la misma cacerola poner a fundir la mantequilla, añadir la cebolla y cocinar hasta traslucir
5. Agregar la harina,sal y pimienta, remover hasta que no se vean grumos, añadir lentamente el caldo y la leche.
6. Añadir el pollo y verduras, rectificar de sal i pimienta y dejar 2-5 min
7. Extirar la masa quebrada en una superficie, con ayuda del molde cortar un circulo mas grande que el propio molde, hacer otra mas mas pequeña
8. Untar con mantequilla el molde y enharinar.
9. Poner la oblea mas grande en la base, rellenar y cubrir con la otra oblea
10. Cerrar, hacer unos orificios para que salga el aire, pintar con huevo y hornear 30-45min a 180-200ºC.
11. Dejar enfriar 10 min y servir

Masa quebrada casera
 La receta la saque de aqui, hay pone que es solo para la base, yo use un molde de aluminio redondo de los del mercadona y me dio hasta para cubrir. (duplique la receta y me salieron dos empanadas)
Ingredientes:

• 250gr harina (yo use mas)
• 150gr mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada leche

Pasos

1. Poner la harina y la sal en un bol , añadir la mantequilla cortada en cubitos y mezclar hasta que quede arenosa y se despeque facilmente de las manos.
2. Hacer un volcan y poner el huevo y la leche, mezclar
3. Poner encima de una superficie enharinada y amasar con las manos 5-15 min.
4. Envolver en papel film y dejar enfriar un minimo de 30min en la nevera.