Galletas de azucar

Navidad, navidad, cada vez se adelanta mas.... o no, este año es el primero en mucho tiempo que no han puesto las decoraciones a mediados o principios de noviembre, al ritmo que llevaban algun dia la navidad se iba a juntar con hallowen o septiembre.
Y como ya se acerca la navidad, hay que prepararse, como no,con galletas, roscos, mantecados... tantos dulces que se comen en tan poco tiempo y luego siempre sobran mantecados para junio, solo se comen en navidad luego nadie los quiere, pero hoy toca una receta que os durara bastante ya que salen muchisimas unidades asi que tendreis para rato, aunque al final se acaban, que son, pues galletas de azucar como no, luego si te comes muchas subidon, y si solo es una no afecta tanto, les podeis echar glasa real si quereis pero deben ser guardadas en un bote de cristal o lata de metal, yo pille estas de pin-up de cocacola en el rincon de maria a 2.50 la unidad, de oferta, aunque luego en el carrefour vi cajitas de este tipo muy monas desde 1.80, pero eran mas pequeñas, y no tiene sentido comprar una caja de galletas para meter unas galletas que acabas de hacer, que haces con los 200 gr que trae la lata, si no se puede coger la del mercadona que es grande, aunque no se si vienen empaquetados o no.

Galletas de azucar

Ingredientes galletas

• 200 gr mantequilla
• 280 gr azucar blanco
• 1/2 cucharadita extracto o el doble si es aroma
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 400 gr harina
• una pizca sal
• 5 gr levadura en polvo o un sobre bicarbonato
• Una pizca colorante (opcional)

   Ingredientes glasa real:

• 1 clara de huevo
• unas gotas de zumo de limon
• 200 gr azucar glass (la original llevaba 310 pero me parecia demasiado)
• Colorante alimentario (opcional) 
• Fideos de colores para decorar si se desea

 Pasos galletas:

1. En un cuenco bate la mantequilla a punto pomada con una cuchara o batidor, añade el azucar poco a poco y la vainilla, y bate hasta que la mezcla sea blanca y esponjosa.
2. Agrega el huevo y mezcla bien. Rebañando  con una espatula o lengua de goma.
3. Mezcla la harina, la sal y la levadura y añade esta mezcla al bol de la mantequilla poco a poco a cucharadas sin batir demasiado, debe quedar ligero y maneable
4. Envuelve en papel film y deja en la nevera min. 30min (yo lo deje casi un dia entero)
5. Enharina una superficie y estienda la masa con un rodillo (habra que repetir este proceso, mejor si partis la masa por la mitad y extendeis por cachos), si quieres añadirle color pon un poco de colorante y amasa con la mano hasta que este homogeneo
6. Corte con un cortapastas y coloque sobre una bandeja de horno con papel vegetal, debe haber bastante espacio entre cada galletas ya que en el horno se expanden
7. Hornear a 180-200ºC durante 10-15min, tienen que estar doradas por los bordes y palidas por el centro, deja enfriar sobre una rejilla
8. Decora con glasa real, deja endurecer y enseguida pon en un bote de cristal o metalico

 Pasos glasa real:

1. Tamice el azucar glass (el de mercadona suele tener muchos grumos pero es mas barato)
2. En   un bol bata la clara de huevo con unas gotas de limon con un batidor de varillas
3. Añade gradualmete el azucar, si ves la mezcla muy liquida añade mas azucar, sin dejar de batir
4. Añade unas gotas de colorante si se desea y sigue batiendo, la mezcla tiene que estar a punto de nieve
5. Pon en una manga pastelera o use un cuchillo de untar para repartir sobre las galletas.  
6. Espolvorea fideos de colores si se desea y deja enfriar hasta que se endurezca.
7. Mete lo antes posible despues de endurecerse en un bote de crista o metal

 Consejo: las galletas con glasa se ablandan mas facilmente, puedes echar glasa solo a la mitad para aseguraros de que estan crujientes durante 2 semanas