Tarta tatin de platano

Ultimamente no paro de hacer dulces, pero bueno un dulce nunca amarga a nadie a si que esta vez ppongo la receta de una tarta, yo hice la pasta quebrada casera pero podeis usar pasta brisa o masa de hojaldre compradas perfectamente, aunque esta pasta quebrada no mancha mucho porque es una masa con poca harina y en cuanto la estiendes se queda la mesa un poco limpia.

Una cosa que seria bueno saber es que no es muy aconsejable usar mas de 20-30gr de caramelo liquido ya que luego al hornearse se junta con el agua del caramelo y por poco se sale del molde, aparte es mejor tener un poco mas de fruta de lo que pide la receta ya que hay que meter la fruta a presion( yo lo hice mitad a presion mitad no presion porque pensaba que tenia mucho platano y la parte a presion quedo mas firme y buena), y por ultimo esta receta tiene muchas variantes, si no os gusta el platano podeis usar manzana laminada, piña natural, mango... e incluso una mezcla de caramelo, fruta, chocolate fondue azucarado y masa y se queda tambien bastante rico.

Tatin de platano

La parte mas bonita es la que esta a presion

Con la clara de huevo que sobro hice un merengue con 2 cucharadas mas o menos de azucar y una pizca cacao de reposteria

 Ingredientes: 6 pers

• 20-30 gr de caramelo (yo use 70 y por poco se sale tuve que tirar bastante caramelo luego)
• 5-6 platanos grandes (no escatimeis tiene que estar a presion)

 Pasta quebrada:

• 200 gr harina normal
• 80 gr mantequilla
• 25 gr azucar (2 cucharadas mas o menos)
• 1 yema huevo
• Agua

Elaboracion Masa:

Antes de ser introducido en el frigo

1. Ponemos la harina, el azucar, la yema y la mantequilla derretida en un bol
2. Vamos a masando y añadiendo agua poco a poco hasta que ya no acepte mas agua, (tiene que quedar un poco quebradiza)
3. Envolvemos en papel film e introducimos en la nevera de 30min a 1 h y cuarto
4. Extendemos en una mesa enharinada con ayuda de un rodillo con cuidado de que no se rompa o se peque al rodillo
5. Ponemos en lo alto de la tarta con los bordes hacia dentro

 Elaboracion tarta:

1- Pelamos y cortamos 4 platanos en 4 trozos cada uno (dependiendo del tamaño del molde)

2- Untamos el molde con mantequilla 

3- Ponemos el caramelo en la base del molde y encima vamos poniendo el platano 

Tiene que quedar como la parte de la derecha

4- Pelamos y cortamos los otros 2 platanos y cortamos en rodajas de 1cm mas o menos e introducimos en   los huecos hasta que quede totalmente cubierta y sin agujeros

5- Encima ponemos la masa y vamos metiendo los bordes hacia dentro

6- Horneamos a 180-200ºC durante 30min

Consejo: si quereis podeis montar la clara y ponerla de adorno por encima