Conejo guisado con hortalizas y aceitunas negras

Este plato lo vi en el blog de saboreandolasestrellas , es un plato que a acabado gustando, estaba bueno, y creo que a integrado algun que otro nuevo ingrediente en casa como las cebollitas francesas, que a pesar de ser mas caras son dulces, de pequeña para mi madre era impensable que me comiera la cebolla, nunca lo conseguia, pero en cambio esta francesa me a gustado mas.
El blog es de Monica que siempre presenta unos platos con muy buena pinta, me parece que ya a caido alguno mas en mi casa ( o almenos en mi libreta que si se queda tarde o temprano se acabara haciendo (si no se me olvida de  donde lo saco , ahora ya pongo hasta la fuente)
Se hizo superapido desde que lo publico, coincidieron varias cosas, entre ellas que se iba a comer conejo un dia de los siguientes, y ya que la receta era muy facil le pedi a mi madre si me la podia hacer para comer y variar un poco, de todos modos el conejo siempre es una de esas carnes que gustan en casa, a pesar que de pequeña e tenido varios y al final acabaron en la paella (pobres conejos, yo preferia no ver como se lo cargaban), ya hace años que no se matan conejos en mi casa, y la cosa se va a quedar asi para muchos años mas.
Pero este recuerdo lo tienen muchisimas personas en su niñez, tener un conejo unos dias, de repente desaparece y tu madre te sirve una paella, guiso o cualquier plato que lleva a tu mascota de 5 dias, y despues de esta tipica penuria la receta

Conejo guisado con hortalizas y aceitunas negras

Ingredientes

• 1 conejo cortado a trozos
• 4 alcachofas
• 8 cebollitas francesas
• 2 tomates maduros
• 20 aceitunas negras deshuesadas
• 4 cucharadas aceite
• 2 cucharadas vinagre modena
• tomillo
• Sal
• Pimienta
• 1 vaso vino blanco
• 1 zanahoria

Pasos

1. En una sarten salteamos el conejo con 2 cucharadas de aceite, cuando este dorado apartamos y ponemos sobre papel de cocina
2. En una cazuela ponemos el resto del aceite y el conejo , añadimos las zanahoria troceada y las cebollitas peladas. Sazonamos y cocinamos 5 min a fuego fuerte
3. Incorporamos el tomillo, aceitunas negras, las alcachofas cortadas a cuartos y los tomates a dados.
4. Añadimos el vino blanco y cocemos a fuego lento 25min.