Muffins de platano y canela

Despues de una temporadita de aprender a hacer cupcakes (aunque toavia no he conseguido que me salga perfeccto al 100%, tambien que nunca me he comido un cupcake de tienda) estoy empezando a aprender a hacer un buen bizcocho y magdalenas o muffins, eso si tengo un monton de cupcakes pensados que hacer empezando por arboles,monstruos (ya sigo dando pistas), turron...., pero hoy voy a poner una sencilla receta llena de harina hasta los topes y con un solo huevo que encontre en este preciado libro que compre en fnac, nada mas y nada menos que...

Un gran libro y bien esplicado (aunque algunos terminos de ingredientes estan un poco mal traducidos pero te dice sustitutos como el yogurt en vez de suero de mantequilla, si lo teneis crema de leche es nata)La receta que elegi tenia este aspecto en el libro, pero yo le hice unos truquillos para que durase mas y estuviesen mas ricos. Tambien es una receta muy buena para comer fruta el platano le da un toque refrescante.

Y aqui como me salio a mi

Use el molde cupcakes, podeis apreciar la diferenciacon los que estan mas abiertos a los del molde, mas bonitos

Veis el platano de canarias, esa no es mi mano

Soleadas del lidl

Por delante y por detras, pero son las primeras que hay que comerse

Muffins de platano y canela con piñones
Ingredientes 22 muffins (y en el libro ponia 12 con moldes grandes y 16 con los estandar europeos, porque siempre pasa lo mismo)

• 350 gr harina normal
• 3-4 gr sal (3/4 cucharadita)
• 1 1/2 levadura y 1/2 bicarbonato (o 3 sobres de bicarbonato)
• 2 cucharaditas canela molida
• 160gr azucar
• 3 yogures de platano o natural (si encuentras suero de mantequilla 375gr)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita extracto vainilla o 10 ml aroma
• 70gr mantequilla derretida
• 400gr platano pelado y machacado
• 20 gr de piñones

Pasos

1. Mezcle en un bol la harina, azucar, canela, bicarbonato y levadura 
2. Bata el huevo en otro bol con el batidor de varilla, añada el azucar y el yogur
3. Agrega lentamente la mezcla seca a cucharadas y vata a velocidad lenta
4. Añade la mantequilla derretida y siga batiendo
5. Agrege los platanos y mezcle con una cuchara hasta que este bien distribuido
6. Reparte la mezcla en moldes de papel, espolvoree un poco de azucar (para que aguanten un poco mas) y ponga 4-5 piñones encima de cada miffin.
7. Hornee a 180-200ºC durante 20-30 min o hasta que esten dorados o haga la prueba del palillo y si sale limpio estan echos
8. Deje enfriar sobre una rejilla (cuando estan calientes salen mal del papel)
9. A disfrutar

Cata Qe! nuevos

Por fin a pasado, qe de panrico fabricante de qe! a obtado por una alternativa mas sana o mas pequeña (dependiendo de opiniones en dulces) y es que por fin qe a sacado al mercado productos la mitad de pequeños, pero muy buenos, y con imaginacion, algunos de estos dulces no son los normales y corrientes sino mas currados y pensados de lo normal, y es que a dejado de algo que podia ser tan obvio como una caña pequeña a un cruasan con relleno chocolate y y chocolate blanco, que no me crees, por 50cent en el carrefour por donde los cereales los puedes ver, y aqui os dejo las catas, pero no sin antes deciros que hace poco recibi un envio muy especial, de la tienda de conunpocodeazucar (al menos unas de las pocas tiendas de reposteria online con envio contrarrembolso), hay que cucada y felicidad me dieron

por fin una bandeja de cupcakes de tamaño standar, y de wilton

Emulsion tarta y galletas

Que escondera esta vez....

Mis cortapastas mini que ya tenia y una manzana y arbol de navidad gigantes pata galletas

Como la caja anterior me la regalaron por comprar barritas de muesly hero (que majos)

Fondant (ya vereis que sorpresita quiero hacer, colorantes en gel y una boquilla cesped (demasiadas pistas)

Y ahora si que si la cata

Esta cata se compone de varias visitas al carrefour, en la primera me encontre estos tres, que sin duda en algunos entran ganas de repetir

Veis como no mentia

Sin duda algo nuevo (aunque se que ya se hicieron pruebas de este tipo de relleno antes) es un cruasan de los prensaos pero con una diferencia un relleno cremoso de dos chocolates, una sorpresa grande, pues no sabria deciros ya que en algunos puntos el chocolate se mezcla y cuesta ver el blanco, claro que como es cremoso en este aspecto no le puedo poner ninguna pega ya que si fuesen duros no se mezclarian tan facilmente pero no queria repetir ni para atras, mejor los rellenos cremosos que se salen a borbotones que los duros

Palmera, juraria que tambien le saque una foto al producto pero no la encuentro

 Nada nuevo, ya esta muy visto con muchas marcas, el hojaldre esta bien, pero el chocolate se va facilmente de la masa, por cada paquete te vienen dos minis palmeras bastantes buenas pero que tampoco son superdulces

Y el tronkito, muy acertado el nombre y la mascota, eso si el dulce no esta tan duro como un tronco, el relleno es de cremoso como la nocilla cuando pasan unos dias desde que se abre y todavia no hace falta meterla en el micro, el chocolate igual que con la palmera pero con mas seguridad.
Y en la segunda visita encontre este, que no me estraña que fuese en la segunda porque con este hay que pensarselo mas, no es por nada pero....

El relleno de fresa no es el mejor sabor del mundo, de hay que tenga tanto chocolate por todas partes, es un bizcocho de chocolate, recubierto de mas chocolate y relleno de sirope de fresa, el sirope lo moja todo y se nota bastante, esta bien pero no tanto como para querer repetir la esperiencia.

Rececata

Hoy hay unos de esos tipicos doble post que hago, al principio lo de las catas lo vi de un cierto modo divertido, siempre e querido probar cosas nuevas y cuando veo algo nuevo en el super siempre suele caer al carro, si no es muy caro,  tambien lo veo desde un punto de vista de cocina, porque asi ya sabes que producto va a dejar buen sabor o si quieres algo mas fuerte o flojo (ya se la mayoria de los productos son dulces y preparados), pero bueno dejando ya un poco el tema.
Esta semana toca puente que bien, desde el jueves de vacaciones, no tengo vacaciones, tengo que hacer muchisimo trabajo, asi que vacaciones para los de primaria y secundaria al menos en lo estudiantil, ya que cuando toca puente siempre hay examenes cerca, y hay una cosa que me cabrea, el porque dejar todo para ultima hora, como los examenes, no es que sea supertrabajadora ni un bicho raro, pero si te dan a elegir entre hacer un examen antes o despues de un puente, elige antes no ves que si no vas a tener que estudiar en el puente, y si te vas a algun lado vas a tener que llevar el libro encima, bueno este puente a estudiar como el pasado son cosas que mucha gente no piensa.
Y ya dejando un poco mi vida en bachiller (que cosas nunca me hubiese imaginado estar hay) voy a poner la receta  que me llevo varias quemaduras por culpa de bechamel, marisco.... (ya e dado pistas pero bueno)

Canelones de marisco al pimenton

Ingredientes 4 pers
Canelones 

• 12 canelones
• 300 gr calamar
• 6 langostinos
• 12 mejillones limpios y cocidos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Perejil picado
• pimenton al gusto
• aceite, sal y agua

Bechamel

• un trozo de mantequilla
• 3 cucharadas harina
• 1 vaso grande de leche
• Sal 
• Nuez moscada rallada

Elaboracion bechamel

Derretir la mantequilla, tostar la harina, verter la leche poco a poco y con cuidado de que no salgan grumos (puedes usar una batidora de vaso y batir la mezcla hay en el caso de que salgan muchos grumos ) salpimentar y añadir nuez moscada

Elaboracion canelones

1.  Cuece la pasta en agua salada, una vez cocida pon a secar sobre un trapo
2. Saltea en una sarten con aceite la cebolla y el tomate picado, con una pizca de sal.
3. Cuando este pochado añade los calamares troceados, los langostinos cortados y pelados, la carne del mejillon picada en trozos grandes, sazona y añade perejil
4. Deja reducir, añade 2 cucharadas de bechamel y rellena los canelones con esta mezcla
5. Cubre los canelones con bechamel y esparce pimenton

Y despues de esta receta la cata, ya hable antes de los productos extracao de dulcesol, esta vez en mis manos ha caido otro, muy rico (como la mayoria de los dulces) pero que no tiene ese sabor a chocolate tan potente como el bracito, se trata de....
Dulcesolesextracao

Es un buen dulce sin duda, con chocolate y donuts tierno pero

me lo esperaba de otra manera, es como un donuts bombon pero relleno de chocolate, aqui viene el inconveniente, y es que el chocolate viene inyectado con una jeringuilla, y lo que pasa que el rellno se reparte por puntilleo, es un relleno cremos pero escaso, asi que aunque este bueno, no me agrada mucho el sistema puntilleo, ya que la gracia es que fuese todo seguido ya que el sabor a chocolate se notaria mas.

los valores caloricos

Bizcocho relleno de buttercream de vainilla

El otro dia me plantee un reto, el que siempre me habia costado mas de 4 intentos el normal, y que no fuese un molde corona, alguna que otra pista estoy dando pero esque siempre me ha costado hacer un huevo (aunque llevan 4) un bizcocho normal y corriente en un molde redondo normal y corriente, sin trucos, siempre subian un poco pero al final se quedaban tan planos como las galletas, que decepciones me llevaba, tanto rato batiendo a mano para, eso, ahora ya tengo una maquina desde hace tiempo, pero casi ni con esas me salia, hasta que la semana pasada por fin paso algo milagroso, no se hundio (tampoco subio mucho pero es que se me olvido echar el aceite, siempre me pasa con la sal y el aceite que se me olvida, saque la receta y se me olvido) pero salio rico rico, y para celebrarlo a este bizcocho lo rellene para que se convirtiese en tarta, en realidad hice una butercream para decorarla por fuera como con los cupcakes pero use mantequilla extra light y margarina, por lo que salio muy liquida (justo la mantequilla que se me olvido añadir al bizcocho, sino fuese porque se me olvido hubiese subido mas, ya se antes e dicho aceite que era lo que decia la receta original pero me gustan mas las mantequillas por su sabor suave) asi que despues de batir y añadir 125 gr azucar glass (250 me parecia mucho) lo corte por la mitad y lo rellene, y quedo estracralifragilisioscalidoso (en serio si es dificil decirlo escribirlo todavia mas), bueno pero ya menos rodeos jeje, e aqui la recetilla del bizcochuelo
Bizcocho relleno de buttercream de vainilla

Me recuerda a una tortilla jugosa de patatas por dentro

Ingredientes: Bizcocho

• 200 gr harina (mi famosa mezcla 150gr floja, 50 reposteria) 
• 180gr azucar 
• 2 sobres bicarbonato 
• 90 gr aceite o mantequilla liquida
• 190 ml leche (un vaso)
• 4 huevos a temp. ambiente
• Ralladura de un limon
• 50 gr almendra crocanti rebozada en harina
• 1 pellizco sal
• 10 ml esencia de vainilla    (podeis quitarla y añadir 10ml mas de leche)
•  Matequilla y harina para preparar el molde.

 Elaboracion

1. Mezclar la harina con la  ralladura y el bicarbonato  
2. Separar las yemas de las claras, montar las yemas en un bol y añadir el azucar hasta blanquear, la leche mezclada con la vainilla, la mantequilla derretida o aceitey la harina.
3. Limpiamos las varillas muy bien (mejor si le pasas un poco de limon) y montamos las claras con una pizca sal, añadimos el azucar poco a poco hasta que triplique el volumen o no se caiga al ponerlo boca abajo.
4. Vertemos una cucharada  de la mezcla de las yemas en la de claras y mezclamos con una cuchara con movimientos envolventes.
5. Vertemos todo el conjunto de claras sobre las yemas y la almendra crocanti pasada por un poco de harina y mezcla con movimientos envolventes con cuidado de que no se bajen
6. Verter sobre un molde (mejor si es de 22cm) untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornear a 180-200º C 25-30 min (horno precalentado)
7. Dejar enfriar, pasados unos minutos de haber sacado del horno poner sobre una rejilla. 

 Ingredientes buttercream

• 80 gr mantequilla punto pomada (si quieres ponerla de adorno no puede ser light)
• 125-250 gr de zucar glass
• 10-25 ml leche con unas gotas de vainilla

(si usais 250gr azucar tienen que ser 25 ml leche, si no la version reducida)
Pasos

1. Montar la mantequilla con un batidor, añadir el azucar glass (forma mucho humo), y la leche con vainilla poco a poco.

 Terminacion bizcocho
Partir el bizcocho por la mitad, rellenar y espolvorear azucar glass por encima