Helado de sesamo negro o Kurogoma Aisukurimu

Hoy iba a poner una receta salada, aunque al ver todo el borrador superlleno, sobre todo de recetas dulces, me han entrado ganas de mostrar unas cuantas recetas dulces mas, ya se que ultimamente estoy mostrando muchos helados, aunque esto es españa pais del calor, y estando en andalucia os aseguro que durante mucho tiempo apetece dulces como este, aunque este helado en concreto es un tanto original.
Este helado lo vi en el blog de Bocados divinos, y por algunas razones es un helado que no me pude resistir, si a una chocolatera le encantaba incluso mas este helado eso ya decia algo, pero tambien si eso se une a que me encanta el pais del sol naciente, aumenta mucho mas las ganas de hacerlo.
Y en serio, es un helado delicioso, aunque sea de color gris no te amarga el dia, es un helado al que le noto como un toque a fruto seco, dulce, cremoso... toda una convinacion que hacen que quieras repetir otra bola de helado.

Helado de sesamo o Kurogoma Aisukurimu

Ingredientes (yo hice la mitad)

• 500ml nata
• 500ml leche
• 50gr sesamo negro
• 120gr azucar
• 4 yemas

Pasos

1. Ponemos al fuego la nata, leche, sesamo y una pequeña parte del azucar
2. Dejamos infusionar a fuego lentohasta que adquiera un tono gris oscuro
3.  Mientras batimos  las yemas con el resto de azucar
4.  Cuando de un hervor la mezcla de leche le añadimos un poco a la mezcla de sesamo sin dejar de batir.
5. Devolvemos al cazo y ponemos al fuego isn dejar de remover hasta que hierva.
6. Apartamos del fuego, colamos y dejamos enfriar
7. Mantecamos en la heladera, guardamos en un tuper e introducimos en el congelador

* Si no se tiene heladera lo unico que hay que hacer es introducir la mezcla fria en el congelador y remover con un tenedor cada 20-30min varias veces.

Helado de moras

Hoy un rico helado de moras, queda muy cremoso y suave, como siempre podeis usar nata, aunque yo ya me e pasado a la leche evaporada por completo, me gusta mas como queda, ademas que se hace menos pesado, me parece muy cremoso y como si aumentase mas en la heladera en comparacion con la nata.
La receta es muy facil originalmente estaba solo para polos, pero practicamente es lo mismo un polo que un helado, ya que el polo es un helado al que se le introduce un palo para poder sujetarlo.

Y claro esta, teniendo una polera pequeña y 4 palos porque 2 los perdi, de una receta (que encima hice media y abulta mucho en comparacion con otros) era imposible que caviese todo en la polera, en este aspecto me alegro, yo siempre e sido mas de helados de cono mas que de ningun otro.
Las tipicas pegas que le pongo al resto son muy simples
Tarrina: si vale igual que el cono, pero se acaba antes, y tambien me parece que se derrite antes.
Polo: mie*** siempre se va derritiendo, se me ponen las manos pegajosas , y para colmo en sus ultimos momentos de vida hay un gran peligro de que el polo se suicide, y encima ya no hacen las promociones de helado gratis si te sale premio en el palo.
Cono: se disfruta mucho rato y encima te llevas un cono por el mismo precio, y la cantidad de helado es exacatmente la misma que en la tarrina, siempre ponen la pega de que se derrite o se cae, pero eso a mi nunca me a pasado, aunque si la de que gotea.

Bollo: nunca lo e probado pero se que en algun que otro lugar como en sicilia se lo comen tambien asi, un dia tengo que probar
Y dejando de lado todas estas cuestiones de cual es la mejor opcion (al menos para mi), os dejo la receta
Helado de moras

ingredientes

• 250gr de moras
• 110gr azucar
• 1 cucharada zumo de limon y media de ralladura
• 250ml leche evaporada muy fria (yo la dejo un dia entero en la nevera y cuando voy a hacer el helado 30min en el congelador)

Pasos

1. Mezclar las moras con la mitad de azucar, zumo y ralladura en un cazo 3-5min
2. Triturar las moras y pasarlas por un colador (normalmente yo no lo paso, no nos molestan las pepitas, esta vez lo hice y al final las volvi a echar) y dejar enfriar 1 hora en la nevera cuando ya se haya atemperado
3. Semimontar la leche evaporada con el resto de azucar y añadi el pure de moras
4. Mantecar 30-45min, introducir en un taper y dejar en el congelador

Si no tenis heladera solo tendreis que poner la mezcla en el congelador y remover con un tenedor cada 30-45min hasta que este a vuestro gusto

Helado de higos

Hoy traigo un helado frutal y dulce, uno de higo, no suele ser muy normal usar higos para hacer helados pero queda un helado cremoso y dulce, muy rico.
Es muy facil de hacer pero para deciros un consejo, mejor no reduzcais la receta que pongo , porque ya de por si sale poco, si te gustan mucho los higos mejor duplicadla.

La receta la saque de mi nuevo libro locos por los helados, ya e echo como unas 3-5 recetas y todas saben bien, por lo que es muy recomendable, ademas que te introduce un poco en la historia del helado.
Y aqui os dejo la receta.
Helado de higo

Ingredientes

• 300gr carne de higo (lo de dentro del higo con las pipas)
• 100gr azucar
• 20ml zumo de limon
• 200ml nata o leche evaporada (yo e usado nata)

 Pasos

1. Ponemos en una sarten el azucar, 150ml de agua y la carne de los higos, dejamos caramelizar y reducir hasta que tenga textura pure , trituramos y enfriamos
2. Mezclamos con la nata y mantecamos.
3. Introducimos en un taper, cerramos y guardamos en el congelador.

* Si no teneis heladera tan solo tendreis que montar la nata, mezclar con los higos, introducir en el congelador y remover con un tenedor cada 20-30min varias veces

Cheesecake de higos

En cuanto vi esta receta en el blog lepetitchatrose supe que tenia que hacerla, la hice justo al dia siguiente de verla, entre que habia unos higos por casa que queria gastar en alguna receta, y las ganas que tenia de hacer un cheesecake desde hace un tiempo, lo apunte, compre los ingredientes que me faltaban y me dispuse a hacerla al dia siguiente.

Es un cheesecake delicioso, con un rico toque a higo, aunque yo e usado muchos pero que muchos mas, ya que los higos que tenia eran pequeños, por decir asi una cantidad en gr e usado 300gr en total incluida el pure de higos que e puesto por encima para que fuera un poco mas dulce, ya que como todos sabemoslos cheesecake suelen tender a ser neutros de sabor, en absoluto empalagosos.

Es ligero ademas que se derrite en la boca al comerlo, riquisimo y con ese toque a higos, se podria denominar como un postre light, yo e usado un molde desmontable de 20cm por lo que disminui la receta, y despues parti el cheesecake en 4 hermosos cachos, no sabia que hacer si cortar en 6 o en 4, pero al ver lo ligerito que era, en 4.
Yo os pongo la receta completa, osea para 6-8  en un molde de 27cm.

Cheesecake de higos

Ingredientes

• 6 huevos
• 600gr queso fresco batido
• 200gr de higos ( yo solo uso la carne de dentro)+ 200gr para el pure
• 120gr azucar
• Ralladura y zumo de 1 limon
• 75gr harina (yo e usado maizena)
• 10gr levadura
• Sal

Pasos

1. Montar las claras con una pizca sal (yo e añadido tambien la mitad del azucar para que tuviera mas cuerpo)
2. Batir las yemas junto con el azucar hasta que este homogeneo, añadir el zumo y ralladura de limon, mezcla
3. Tritura los higos y mezcla con el queso , añade a las yemas y mezcla
4. Añade la harina con levadura tamizada y mezcla
5. Junta con las claras e introduce en un molde ya engrasado y enharinado
6. Hornea a 175ºC (horno precalentado) durante 45min
7. Deja enfriar, y despues introduce en la nevera.
8. Mientras saca la carne de los higos y tritura con la batidora y un poquito de miel o jarabe de azucar.
9. Esparce por encima del cheesecake, es preferible comerlo pasado un dia en la nevera.