Pescado con curry de coco y tambien salsa americana

Hoy una receta (un tanto asiatica) ya que siempre habia leido que la mejor leche o liquido para hacer curry era el coco, imprescindible si se hace curry tailandes, pero yo siempre tenia esa pega mia del coco, aunque ya cada vez me estoy pasando mas a el, no es por nada pero en curry esta delicioso, en serio, yo que soy esa persona que no le gusta el coco, y despues de probar la leche de coco de bote (que por cierto es insipida) en el curry esta deliciosa.

La receta que encontre era muy sencilla, solo que yo añadi alguna que otra especia mas, bueno solo fue anis y semillas de sesamo que me encantan, al final tiene un sabor un poco picante pero delicioso.
Es una receta muy facil de hacer, y ademas sobra un poco de salsa, os doy cantidades para 4 personas, pero en mi casa han salido casi 6 platos, lo ideal es acompañarlo de arroz, pero tambien podeis acompañarlo con couscous o pasta.

Pescado con curry de coco

 

Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco
•  2 cebollas medianas
• 1 pimiento verde
• 4 tomates
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita jengibre en polvo
• Una pizca de anis (opcional)
• 200-250ml leche de coco
• 2-4 cucharadas aceite
• Sal
• Pimienta
• 1 hoja de laurel
• Sesamo negro y blanco al gusto
• Arroz cocido para acompañar

Pasos

1. Picamos la cebolla y el pimiento, el tomate lo cortamos a dados
2. En un mortero machacamos los ajos limpios hasta que se haga una pasta, añadimos las especias y una pizca sal y pimienta.
3. En una sarten grande u olla ponemos a calentar el aceite y pochamos la cebolla y el pimiento unos 10min a fuego medio.
4. Añadimos la mezcla de ajo y salteamos 2 min.
5. Añadimos el tomate, salpimentamos, cocinamos 2 min mas y vertemos la leche de coco, sesamo y la hoja de laurel, dejamos cocer 20min.
6. Pasamos la mezcla por un batidor y un chino.
7. Devolvemos a la sarten o cazuela y ponemos el pescado encima, cocinamos a fuego medio hasta que el pescado este echo.
8. Servimos el pescado salseado y acompañado de arroz

Mi plato con cous cous

Aunque tambien os muestro una receta de salsa americana que es facil de hacer y luego al final en la coccion es la misma, por lo que si os sobra salsa tan solo tendreis que guardarla en un tupper y despues poner un cucharon de salsa en una sarten junto con el pescado.
Salsa americana

Ingredientes

• 1kg tomates
• 3 cebollas
• 1 vaso chupito brandy
• 24 cascaras de gamba (o 16 carabineros y 8 gambas)
• 1 taza clado pescado
• aceite
• sal y pimienta
• 1 cucharadita pimenton picante (opcional)

Pasos

1. Limpia los tomates y haz una cruz bastante grande a cada tomate por la parte de abajo
2. Escaldalos en agua hirviendo dependiendo de su tamaño tardaran mas o menos, pero al final debe de ser facil quitarle la piel
3. Lmpialos, quitale el punto del tallo de arriba y picalos a cubitos
4. Limpia y pica la cebolla y ponla a pochar en una sarten con aceite y una pizca sal
5. Ahora añadimos el tomate, sazonamos cuando reduzca un poco añadimos las cascaras de gambas
6. Vierte el brandy y flambea hasta que evapore el alcohol
7. Añade el caldo de pescado y deja reducir 30min a fuego medio
8. Pasa por una batidora de mano y despues por un chino.
9. Cuando vayais a comer tan solo tendreis que echar un cucharon de salsa en una sarten junto con el pescado y cocinarlo hasta que el pescado este echo.